Ban đầu đây là một món tráng miệng có tên mizu shingen mochi (水信玄餅, thủy tín huyền bính), món ăn này là sự cải tiến từ món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản shingen mochi (信玄餅, tín huyền bính).

Shingen Mochi

Shingen mochi được tạo ra bởi Daimyō Takeda Shingen như một loại thực phẩm khẩn cấp trong thời kỳ Chiến Quốc, với nguyên liệu chính là bột gạo và đường.[1][2]

Mizu Shingen Mochi

Vào năm 2013, công ty Kinseiken Seika, tỉnh Yamanashi, đã nảy ra ý tưởng tạo ra món nước có thể ăn được[3] và là một trong những cửa hàng đầu tiên bán món này vào các ngày cuối tuần,[4] trong đó mizu (水, thủy) có nghĩa là nước và shingen mochi là một loại bánh gạo ngọt (mochi) do công ty sản xuất.[3] Món tráng miệng nhanh chóng tạo nên một hiện tượng lan truyền và mọi người đã đến các cửa hàng phục vụ mizu shingen mochi để trải nghiệm món ăn này.[5]

Darren Wong đã giới thiệu món bánh ở Hoa Kỳ, thành phố New York tại hội chợ ẩm thực Smorgasburg tháng 4 năm 2016.[5][6][7] Ngay sau đó, nhà hàng Yamagoya ở Luân Đôn dành bốn tháng để phát triển một phiên bản khác của món ăn.[5] Các bộ dụng cụ hỗ trợ làm món tráng miệng tại nhà đã được sản xuất và bày bán.[8] Món ăn cũng được đề cập trên các phương tiện truyền thông dòng chính ở Mỹ là The Today Show, BuzzFeed và ABC News.[9][10][11]